Aprenda a fazer um pãozinho frances perfeito!
Que tal um pão francês bem quentinho para o café da manhã? Faça hoje mesmo para seus amigos e familiares!Youtube @CasaYun
Ingredientes
ESPONJA
- Farinha 35g (1/4 xícara)
- Água morna 40g (2 3/4 colheres de sopa)
- Fermento seco instantâneo 7g (1 1/2 colher de chá)
MASSA
- Farinha multiuso 380g (3 xícaras e 1/2 colher de sopa)
- Açúcar 10g (2 1/3 colher de chá)
- Sal 7g (1 1/2 colher de chá)
- Manteiga sem sal 20g (1 colher de sopa e 1 colher de chá) (temperatura ambiente)
- Água fria 210g (3/4 xícara e 2 colheres de sopa)
Instruções
- Prepare a massa esponjosa. Coloque a quantidade de farinha, fermento seco instantâneo e água morna em uma tigela limpa e misture bem. Cubra o topo e espere 30 minutos.2. Após 30 minutos, adicione os ingredientes restantes na tigela de massa esponjosa. Quando a massa estiver bem misturada, transfira-a para a bancada e comece a amassar a massa. Use as palmas das mãos para empurrar para baixo e para fora. Dobre a massa ao meio em sua direção e pressione. Se ficar pegajoso, adicione um pouco mais de farinha. (menos de 1 colher de sopa) Continue a amassar, dobrando e virando a massa, até ficar lisa e macia. Isso pode levar de 10 a 15 minutos.Estique um pedaço de massa em uma folha fina entre os dedos. Se o glúten estiver bem desenvolvido, a massa se estenderá formando uma película fina de papel sem rasgar.3. Forme uma bola grande com a massa. Cubra e deixe a massa descansar por 30 minutos.4. Transfira a massa para a bancada. Pressione a massa para tirar o gás e divida em 6 pedaços. Abra a massa com um rolo. Em seguida, enrole de cima para baixo. (Confira o vídeo para mais detalhes.) Cubra a parte superior e aguarde 20 minutos.5. Após 20 minutos, modele novamente a massa da mesma forma que no passo 4. Coloque a massa em uma bandeja e deixe levedar até dobrar de tamanho em um local quente. (Cerca de 40-50 minutos)6. 15 minutos antes de assar - Coloque a toalha e a água quente no recipiente do forno e coloque no fundo do forno e pré-aqueça o forno a 250 ℃ (482 ℉). (Tempo de pré-aquecimento pelo menos 10-15 minutos)Antes de assar, faça um corte longo na superfície da massa e borrife água sobre ela. Pouco antes de assar, abra o forno e borrife água uniformemente através do forno usando também um pulverizador. (Se não tiver pulverizador, jogue um pouco de água quente na parede do forno.)Reduza a temperatura do forno para 200°C e leve ao forno por 13-15 minutos. (Tire do forno antes que fique marrom escuro)7. Coloque o pão assado sobre uma gradinha para esfriar completamente.